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微波豆腐烘烤膨化是利用微波幅射加热,使物料中的水分吸热汽化,从而带动食品物料组织膨化的一种新的常压膨化技术。微波膨化由于其加热速度快,食品受热时间短,相对于挤压膨化、油炸膨化而言,其不易造成食品某些不必要的化学反应,且不增加食品的油脂。微波膨化技术加工食品能较大程度的保存食品原有的营养成分,加工时间短,并且膨化、干燥、杀菌工艺同时完成。
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